专家解读

杨清馨，华东理工大学食品研发方向硕士研究生，专注于食品的营养与功效研究。 刘少伟，原华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，拥有美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士学位和美国堪萨斯州立大学博士后经历。两位专家共同为我们解析了姑娘果的奥秘。

姑娘果的魅力

姑娘果，又称菇茑、酸浆，在我国东北地区广泛分布。其外形似灯笼，果实黄、红相间，籽多而味美。这种果实不仅可以直接食用，还可以制成果酱、罐头等，其营养价值丰富，对身体有多种益处。因其美丽的外形和甜美的内在，被形象地称为“姑娘果”。

姑娘果的分类

1. 红姑娘：东北和华北地区的特色果实，具有清热利尿、治疗贫血等功效，且对防风固沙、保护水土有积极作用。
2. 黄姑娘：茄科植物的一年生草本，耐寒耐旱，在我国北方和东北地区生长较多。其果实呈黄色，有十八种氨基酸和多种微量元素，口感甘甜，既可生食，也可制成果酱或蜜饯。
3. 紫姑娘：较少见的菇娘，果实个头较大，口感独特，但因其味道怪异，经济价值不高。

姑娘果的功效

1. 美容养颜：富含不饱和脂肪酸，延缓衰老，具有美容养颜功效。
2. 健脑：含锌元素，对脑部智力发育有促进作用。
3. 治贫血：含有橡胶酸铁铵，对再生障碍性贫血有辅助治疗作用。
4. 养肝护肝：氨基酸和矿物质有助于加快细胞再生，保护肝脏。
5. 提高免疫力：具有降低血压、增强心脏功能的作用，入药可提高免疫力。

姑娘果的吃法

五彩炒肉丁：结合姑娘果、荸荠、胡萝卜、青瓜和花生仁，炒制而成，口感丰富，营养均衡。 姑娘果酱：以姑娘果为原料，加入白糖和柠檬汁熬制而成，口感酸甜，是健康美味的天然果酱。

食用注意事项

• 姑娘果性苦寒，一般体虚的人不宜食用。
• 含果酸，胃及牙齿不好的人应谨慎食用。
• 孕妇需禁食，以免导致堕胎。

姑娘果，以其独特的魅力、丰富的营养和多样的食用方式，赢得了人们的喜爱。在享受它的美味的同时，我们也要注意其食用禁忌，确保健康饮食。